{"id":27840,"date":"2022-01-31T11:13:15","date_gmt":"2022-01-31T13:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sinergiacientifica.com.br\/?p=27840"},"modified":"2022-01-31T11:13:15","modified_gmt":"2022-01-31T13:13:15","slug":"o-processo-de-liofilizacao-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clientehostix.com.br\/site_sinergia\/o-processo-de-liofilizacao-em-alimentos\/","title":{"rendered":"O Processo de Liofiliza\u00e7\u00e3o em Alimentos"},"content":{"rendered":"Tempo de Leitura: <\/span> 2<\/span> Minutos<\/span><\/span>

Como acontece a desidrata\u00e7\u00e3o de frutas e quais s\u00e3o suas vantagens:<\/strong><\/p>\n

O Liofilizador<\/strong> \u00e9 um equipamento utilizado em diferentes \u00e1reas, desde laborat\u00f3rios de pesquisa at\u00e9 pela ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n

S\u00e3o diversos modelos com fun\u00e7\u00f5es distintas e uso direcionado para cada finalidade. Nos alimentos, especificamente quando se trata de frutas secas, a liofiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 bastante \u00fatil pois possibilita que o alimento seja armazenado facilmente. Descartando o uso de temperaturas baixas e tornando o peso mais leve, com embalagens din\u00e2micas.<\/p>\n

A liofiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 um processo que usa a t\u00e9cnica de sublima\u00e7\u00e3o, \u00e9 esta t\u00e9cnica que desidrata e “seca” a fruta. S\u00e3o necess\u00e1rias tr\u00eas etapas at\u00e9 que a fruta saia do aspecto que n\u00f3s conhecemos at\u00e9 chegar no ponto de ser uma fruta seca: o congelamento, a remo\u00e7\u00e3o de gelo e a separa\u00e7\u00e3o das part\u00edculas de \u00e1gua, onde acontece a sublima\u00e7\u00e3o. Na sublima\u00e7\u00e3o, todo o gelo anteriormente produzido \u00e9 transformado em vapor.<\/p>\n

\u00c9 evidente que o protagonismo do Liofilizador na ind\u00fastria aliment\u00edcia, fica por conta dos procedimentos que d\u00e3o origem \u00e0s frutas secas. O equipamento \u00e9 considerado muito importante porque promove a desidrata\u00e7\u00e3o do alimento, removendo 100% das part\u00edculas de \u00e1gua, sem que o mesmo perca suas propriedades nutritivas.<\/p>\n

Contrapartida, outros alimentos liofilizados tamb\u00e9m podem ser comercializados e consumidos. Dentre eles destaca-se p\u00f3 de caf\u00e9, mariscos, peixes, frutos do mar, alguns tipos de carne, ervas arom\u00e1ticas, ra\u00edzes, hortali\u00e7as, cogumelos e alimentos l\u00e1cteos. Tamb\u00e9m \u00e9 submetido a este processo as conhecidas “dietas completas”, refei\u00e7\u00f5es pr\u00e9-cozidas oferecidas para uso militar em opera\u00e7\u00f5es, expedi\u00e7\u00f5es e viagens especiais.<\/p>\n

S\u00e3o in\u00fameras as vantagens proporcionadas pelo consumo de alimentos desidratados, afinal s\u00e3o m\u00ednimas as altera\u00e7\u00f5es sensoriais e nutricionais ao ingerir este alimento. Al\u00e9m do armazenamento simples, f\u00e1cil manejo e aumento consider\u00e1vel em sua vida \u00fatil.<\/p>\n

Conhe\u00e7a os diferentes modelos de Liofilizadores<\/strong> no link<\/a> <\/strong>e descubra qual melhor se adequa \u00e0 rotina do seu laborat\u00f3rio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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